Zuppe fredde per l'estate

Per alleviare il caldo estivo ecco le ricette per le zuppe fredde.

 

Durante i preparativi per le nostre grigliate estive spesso ci troviamo a chiederci con quale cibo alleviare il caldo, anche perché di solito i nostri menu sono composti da carne alla griglia e insalate fredde. Per variare un po' vi proponiamo una zuppa fredda di cetrioli che potete preparare in anticipo.

 

 

Zuppa fredda di cetrioli


Per 4 porzioni:

2 cetrioli di media grandezza,
100 ml d'acqua,
250 g di yogurt denso,
50 g di foglie di finocchio tritate,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di senape,
sale,
pepe,
2 cipollotti.

 

 

Lavate i cetrioli, togliete la buccia e i semi. Tagliateli a cubetti, aggiungete lo yogurt, l'acqua, il finocchio, il prezzemolo, l'aglio, i cipollotti e le spezie. Frullate il tutto con un frullatore a immersione finché la zuppa diventa schiumos, quindi mettete in frigo per 4 ore. Versate lentamente la zuppa nelle coppe e servite fredda.

 

 

Zuppa di frutta alle fragole

150 ml di vino bianco,
200 ml d'acqua,
100 g di zucchero (dipende da quanto sono dolci le fragole),
300 g di fragole,
la scorza grattuggiata di un limone,
cannella,
il succo di tre arance.
 

Fate bollire il vino bianco e lo zucchero, aggiungete la scorza del limone, un pizzico di cannella, le fragole ben lavate e il succo d'arancia.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione, versate nelle coppe e servite ben freddo. Guarnite con delle foglie di menta o di melissa.

  

 Foto: KB

CasaTrend
4. lug 2012

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