Idee per il brunch, la crostata di zucca

La crostata di zucca da servire per un brunch o come aperitivo.

 

 

Impasto:
250 g di burro freddo
500 g di farina
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo
200 ml di acqua fredda

Uniamo la farina, il burro, il sale e il papavero e lavoriamo velocemente. Poi aggiungiamo il tuorlo e l'acqua. Lavoriamo fino ad ottenere una palla di impasto. Dividiamo in tre parti e mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora.

 

 

Nel frattempo prepariamo la farcitura:
1 piccola zucca hokkaido
una manciata di parmigiano
2 uova
200 ml di panna fresca
un cucchiaio di semi di zucca
sale, pepe di cayenna, oilo d'oliva, noce moscata

 

 

Tagliamo la zucca a dadini di 2 cm, bagnamo con qualche goccia d'olio d'oliva, saliamo e pepiamo. Cuociamo su una teglia rivestita con la carta da forno a 180 °C per almeno 20 minuti. Schiacciamo con lo schiacciapatate, aggiungiamo gli altri ingredienti tranne i semi, assaggiamo ed eventualmente regoliamo di sale.
Abbiamo utilizzato una parte dell'impasto per una crostata di ca. 24 cm, mentre con le altre due parti si possono rivestire due stampi e mettere in congelatore in modo che siano pronti all'uso: basterà infornare gli stampi e portare a cottura l'impasto, versarci la farcitura e ripetere la cottura.

Stendiamo una parte dell'impasto su un piano di lavoro infarinato e rivestiamo uno stampo. Rimettiamo in frigo per mezz'ora. Quindi lo copriamo con la carta da forno, lo riempiamo con dei fagioli secchi e cuociamo a 180 °C per mezz'ora. Versiamo la farcitura e infine cospargiamo con i semi di zucca. Continuiamo con la cottura per altri 20 minuti.

Le crostate salate possono essere sempre accompagnate da un'insalata e da un bicchiere di vino bianco.

Ricetta: Darja Končarevič - Bazilika

Foto: Klemen Brumec 

CasaTrend
27. gen 2014

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