Plumcake di pere e nocciole

Un plumcake profumato ricco di nocciole.

Vi presentiamo un dolce vecchio stile, da servire (o regalare...) su un centrino bianco come quelli della nonna, accompagnandolo magari con una tazza di the. La granella di nocciole rende più vario un dolce noto per la sua morbida consistenza, mentre le pere con la frutta secca accontentano chi ha più voglia di dolcezza. 

 

 

Ingredienti:

2 pere molto mature tagliate a pezzetti (230 g ca.)
il succo di mezzo limone
60 g zucchero di canna
2 uova
70 g burro di cocco
50 g fichi secchi e datteri sminuzzati
50 g nocciole intere
150 g farina (ho utilizzato 100 g di farina di farro e 50 g di farina di grano integrale)
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di cannella

 

 

 

Alle pere tagliate a pezzetti aggiungiamo il succo di limone e ne facciamo un purè.

In una padella facciamo tostare le nocciole, in modo che acquisiscano il tipico profumo, quindi le pestiamo nel mortaio.

In una bacinella lavoriamo con lo sbattitore lo zucchero e le uova, procediamo per diversi minuti, in modo che il composto diventi ben schiumoso. Aggiungiamo il burro di cocco fuso, il purè di pere, i fichi, i datteri e 3/4 delle nocciole tritate grossolanamente. Impastiamo con il mestolo e procediamo ad aggiungere gradualmente la farina con la cannella e il lievito.

Imburriamo uno stampo a cassetta e vi versiamo il composto. Cospargiamo con il resto delle nocciole tagliate grossolanamente.

Inforniamo a 175°C per ca. 40 minuti.

 

 

Lo proverete a fette in versione naturale o spalmandoci la vostra marmellata preferita? In entrambe i casi questo dolce profumato e gustoso scalda le giornate invernali più di un maglione oversize completo di calzettoni di lana - garantito!

 

 

Foto e realizzazione: Cinnamon and Thyme

CasaTrend
9. nov 2012
modificato 21. dic 2012

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