I Lebkuchen: biscotti speziati glassati

Biscotti speziati glassati. Il dolcetto scaldacuore del nord per eccellenza.

 

La ricetta natalizia scaldacuore per eccellenza è senza dubbio quella dei "lebkuchen", i biscotti speziati originari di Norimberga. A renderli caratteristici oltre alle spezie è l'impasto di farina di mandorle (o altri semi oleosi) e miele. Qui vi proponiamo una variante semplificata (la ricetta tradizionale prevede numerose spezie e in quantità), in modo che anche chi non ha la dispensa fornita come quella della nonna possa inebriare l'aria di casa con l'aroma di biscotti dalla fragranza calda come un abbraccio.

 

Biscotti speziati glassati

 

300 g di farina bianca
200 g di farina integrale
150 g di miele portato a bollore e raffreddato
150 g di zucchero
250 g di burro
2 uova
2 cucchiai di spezie in polvere o meglio ancora grattugiate sul momento (cannella, anice, chiodi di garofano, noce moscata)
un cucchiaino di bicarbonato
qualche goccia di aroma di arancia

Per la glassa:
1/2 bicchiere di zucchero a velo
acqua q.b.

Amalgamare tutti gli ingredienti, impastare e lasciar riposare in un luogo fresco per 1 o 2 ore. Preriscaldare il forno a 180°. Formare delle palline di ca. 5 cm di diametro (ungendosi le mani se l'impasto attacca) e appoggiarle sulla teglia. Cuocere per circa 20 minuti. Quando si sono raffreddati, spalmare i biscotti o immergerli nella glassa di zucchero a velo disciolto in qualche cucchiaio d'acqua.

 

 Biscotti speziati

 

Un'idea per proporli o per farne un regalo è mettere i biscotti in un vaso di vetro con delle stecche di cannella e stelle d'anice e poi versarvi sopra dello zucchero in modo da dare un aspetto innevato al vostro dolcissimo "paesaggio".

 

Autore: Tanja Tuta
Foto: sergetti

fioreceleste
7. dic 2012

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