Crostata pasquale ai frutti di bosco

Una ricetta per una crostata pasquale fresca e aromatica. E nemmeno qui possono mancare i coniglietti pasquali.

 

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300 g di farina (250 g di farina bianca e 50 g di farina di farro)
220 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza grattuggiata di limone bio
5 cucchiai di acqua fredda ovvero q.b.

4 mele
350 g di frutti di bosco surgelati (lamponi, mirtilli, fragole …)
3 cucchiai di rhum
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di amido

 

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Amalgamate, anche nel robot da cucina, la farina, il burro, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungete l'acqua fredda a cucchiaiate e lavorate velocemente l'impasto. Avvolgetelo in una pellicola e lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la farcitura: in un tegame unite le mele a fettine e i frutti di bosco. Aggiungete il rhum e lo zucchero e fate rosolare a fuoco medio finchè la frutta si ammorbidisce (10-15 minuti ca.). Aggiungete l'amido in modo che la farcitura si addensi e mettete da parte.

Ungete la teglia, stendete l'impasto e rivestite con esso la teglia. Regolate i bordi e con gli avanzi formate dei dischetti da cui ritagliare le sagome dei coniglietti. Versate la farcitura nella teglia, spianatela e mettete in forno a 175°C per 40-45 minuti.

 

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*I coniglietti possono essere cotti a parte e quindi usati per guarnire la crostata, oppure messi direttamente sulla crostata.

Foto: KB

Preparazione: Ana Bulat, Cinnamon & Thyme

CasaTrend
2. mag 2014

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