Le crepes per una colazione senza glutine

Una ricetta per crêpes senza glutine che piaceranno a tutti.

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Le crêpes sono il classico comfort food, il cibo che ci consola sempre, dopo una giornata faticosa, un lavoro stressante o un weekend scatenato. Le crêpes di solito si preparano a occhio, nel senso che le dosi dipendono dal tipo di farina utilizzato.

L'impasto deve essere denso al punto giusto, in quanto un impasto troppo denso risulterà in crêpes secche e poco elastiche, mentre un impasto troppo liquido renderà difficile dar forma alle crêpes e ne causerà la rottura. La miglior maestra è l'esperienza e con qualche correzione imparerete a fare il vostro impasto ideale.
 
 
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Ecco delle crepes senza glutine guarnite con la marmellata fatta in casa.

 

Ingredienti:
1 uovo
200 ml latte
1 cucchiaio di farina di cocco
4 cucchiai di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di zucchero
Ripieno: marmellata di prugne fatta in casa

 
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In una padella fate cuocere a secco la farina di saraceno, solo fino a farla profumare. Lasciate raffredare. Dividete il tuorlo dall'albume. Al tuorlo aggiungete lo zucchero e il latte, quindi lavorate con lo sbattitore. Aggiungete la farina a cucchiaiate. Montate l'albume a neve e amalgamatelo all'impasto con delicatezza. L'impasto deve essere denso.
La farina di cocco tende a gonfiarsi, perciò aggiungetela con cautela.

 
 
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Cuocete le crêpes versando un mestolo di impasto in una padella delle dimensioni che preferite e spalmatele con la marmellata.
 
Ricetta: Saša Drobnič Škrjanec
Foto: Klemen Brumec

CasaTrend
18. gen 2016

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