Soufflè di riso e mele

Il soufflè può essere proposto sia in chiave dessert sia piatto unico per una cena veloce.

 

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Il soufflè è una preparazione ideale per chi ha poco tempo, ma non vuole soccombere al junk food. Preparando in anticipo questo soufflè avrete a disposizione una merenda alla frutta per i ragazzi o una cena già pronta per le giornate fitte di impegni. Volendo il soufflè di riso si può preparare anche in formula monoporzione, da portare al lavoro per pranzo o per un pic nic in campagna.

 

Ingredienti:

Tagliate a metà il baccello, con un coltello raschiate i semi e li unite al latte. Quando il latte è arrivato alla bollitura, aggiungete il riso e cuocetelo finché si ammorbidisce. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo grattuggiate le tre mele e unitele allo zucchero di canna e al rhum. Fate riposare e lasciate sgocciolare il liquido vegetativo delle mele. Quindi strizzate e incorporate le nocciole.
Quando il riso è freddo, montate a neve gli albumi con l'aggiunta di un cucchiaio di zucchero.
Con lo sbattitore lavorate i rossi d'uovo e il restante zucchero. Aggiungete il burro fuso tiepido. Quindi incorporate il composto di uova al riso e con delicatezza incorporate anche gli albumi a neve.
Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato. Versate la metà dell'impasto, poi continuate con lo strato di mele e infine coprite con il restante impasto.
Mettete in forno a 180 °C per 30 minuti, finché sulla superficie si forma una crosticina dorata.

 

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Preparazione: Ana Bulat  

Foto: Klemen Brumec

CasaTrend
20. apr 2016

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